Un reciente estudio publicado en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases ha revelado que el café preparado en las máquinas de oficina podría estar afectando la salud cardiovascular de los consumidores. Según los científicos suecos responsables de la investigación, este tipo de café contiene niveles elevados de diterpenos, como el cafestol y el kahweol, sustancias que aumentan el colesterol malo (lipoproteínas de baja densidad) y representan un riesgo para el corazón.
A diferencia del café preparado en cafeteras de filtro de papel convencionales, que retienen la mayoría de los diterpenos, las máquinas de oficina que utilizan filtros metálicos permiten que estas sustancias lleguen directamente a la bebida. Por otro lado, los dispositivos que emplean café liofilizado, ya colado, son una opción más segura para quienes buscan cuidar su salud cardiovascular.
El estudio también analizó métodos domésticos de preparación, encontrando que las cafeteras de tipo francesa y de percolación presentan niveles moderados de diterpenos, mientras que las cafeteras de tipo expreso mostraron una amplia variación, con algunos casos alcanzando hasta 2447 mg/L de cafestol.
Estos hallazgos subrayan la importancia de elegir cuidadosamente el método de preparación del café, especialmente para quienes tienen predisposición a problemas cardiovasculares. Aunque el café es una bebida popular y estimulante, su impacto en la salud puede variar significativamente según cómo se prepare.
Los expertos recomiendan optar por métodos que reduzcan la presencia de diterpenos, como las cafeteras de filtro de papel, y moderar el consumo de café preparado en máquinas de oficina. Este estudio abre la puerta a una mayor conciencia sobre los efectos del café en la salud y la necesidad de tomar decisiones informadas para proteger el bienestar cardiovascular.
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